症状
许多类型的食物中毒都可以引起恶心、呕吐、腹部痉挛和腹泻,但是不同类型的食物中毒也会引起不同特征的症状。下表汇总了一些最常见的食物中毒类型,包括其来源和典型症状。
诊断
大多数食物中毒的症状会在2~3天内自行改善。不过,如果你发热超过38.9℃,大便中带血,脱水,或者腹泻超过3天就要去看医生。为了诊断食物中毒的来源,医生会取一些你的粪便样本送实验室检查。
治疗
不同类型的食物中毒需要不同的治疗方案,因此要依据病因进行治疗。大多数食物中毒会导致呕吐和腹泻,这会引起脱水的发生。你应该喝足够的水或口服补液来补充身体所丢失的水分。你也可以服用非处方类的碱式水杨酸铋来缓解腹泻。只有在食物中毒是由于如志贺氏菌、沙门氏菌或者弯曲杆菌属等细菌所引起时,医生才会给你开抗生素。
安全地处理食物
如果你不注意操作的话,能引起食物中毒的细菌及其他微生物就会迅速污染你厨房里的食物,特别是禽肉,它们是沙门氏菌污染的主要来源,沙门氏菌也可以潜伏在鲜蛋里。大多数食物中毒是由以下原因造成的: